Выпекать в сухом виде

Из книги «Домашняя кулинария Галлы Гичи» «Рецепты от матриарха острова Эдисто» Эмили Меггетт говорит: Курица со сливками — это одно из блюд моего дня, которое вы больше не видите, но вам СЛЕДУЕТ. В те дни нам нужна была еда, которая поддерживала бы нас. Мы все проделали кропотливую работу, и эти фаст-фудные ужины, которые они сейчас устроили здесь, просто не помогли бы. Это блюдо имеет смысл. Соус из грибов и трав превращает эту простую приготовленную куриную грудку в сытное и ароматное блюдо. Подавая его с крупой, тостами или рисом, вы насытитесь на вечер. Если вы хотите приготовить это блюдо в виде запеканки, прочтите мой совет ниже.

Сухие натертые ребрышки с фермы Палметто-Крик взяты из книги «От поля до праздника». Он прост в приготовлении и невероятно вкусен. Ребрышки запекаются в духовке в пакетах из прочной фольги, которые вы делаете и запечатываете вокруг ребер, что отлично подходит для людей, которые не хотят возиться с грилем или коптильней. Я увидел температуру «250 градусов» и подумал, что, должно быть, ошибся. Но нет, в книге действительно написано: «250 градусов в течение 2–2,5 часов».

И для всех любителей бамии, бамия креольская — из «Избранного на все времена» Southern Living. Обжарьте немного бекона, процедите его, покрошите и отложите в сторону. Для этого рецепта вы используете замороженную бамию, смешиваете консервированные, нарезанные кубиками помидоры, кукурузу, лук и приправы и готовите в каплях бекона и небольшом количестве воды в течение 15 минут или около того. Подавайте это чудесное блюдо с рисом, посыпав сверху раскрошенным беконом.

Эмили Меггетт говорит, что хорошую брокколи обычно можно найти круглый год. Ее брокколи с сырным соусом выглядит очень вкусно.

Восточный рис — это сырой рис с луковым супом, грибами и водяными каштанами, все консервированные, чтобы его было очень удобно собирать и хранить в духовке, чтобы получить легкое блюдо для семейного ужина. Мы нашли этот рецепт в кулинарной книге «Пути солнечного света».

Салат из шпината нравится многим нашим читателям. Это платье от Savannah Style, которое подойдет для особого случая.

ЭМИЛИ МЕГГЕТТ

КУРИЦА КРЕМОВАЯ

Рецепт из книги «Домашняя кухня Галлы Гичи» Эмили Меггетт

Для курицы со сливками:

От 6 до 8 без костей и кожи

куриная грудка

4 ребра сельдерея, крупно нарезанные

2 лука-шалота

Соль-приправа по вкусу

1) Приготовьте курицу: в большой кастрюле с толстым дном доведите до кипения 4 стакана воды на сильном огне. После закипания добавьте куриные грудки, сельдерей, зеленый лук и соль. Варить до готовности курицы, около 30 минут. Будьте осторожны, чтобы не пережарить. Чтобы проверить готовность курицы, воткните нож в самую толстую часть одной грудки. Если оно все еще розовое, продолжайте готовить, пока не увидите цвет приготовленного мяса на всем протяжении курицы. 2) Когда курица будет готова, слейте воду, оставив 1 стакан бульона с небольшим количеством сельдерея и лука, чтобы использовать его позже для соуса. Отложите курицу в сторону и дайте ей остыть в течение 20–25 минут. 3) Как только курица остынет, нарежьте ее на небольшие кусочки. Отложите в сторону.

Для сливочного соуса:

1/4 стакана (1/2 пачки) несоленого сливочного масла

4 столовые ложки универсальной муки

1 стакан молока цельного или 2-процентного,

или куриный бульон от вареной курицы

1-1/2 стакана очищенных белых грибов, плюс при желании еще

и нарезанный

1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки

1 столовая ложка нарезанного свежего чеснока

4) Приготовьте сливочный соус: в 12-дюймовой сковороде растопите сливочное масло на слабом огне. Когда оно расплавится, добавьте муку и перемешайте. Постоянно помешивая смесь, добавьте молоко или отложенный куриный бульон. Тщательно перемешав, доведите смесь до кипения и варите 3–5 минут, пока она не загустеет. Аккуратно добавьте приготовленную курицу, не разбивая кусочки. Добавьте желаемое количество нарезанных грибов, аккуратно перемешайте и готовьте на среднем огне около 3 минут. Снимите с огня и посыпьте петрушкой и чесноком.

СОВЕТ: Его также можно подавать как запеканку. Если вы готовите запеканку, вылейте смесь курицы и сливок в смазанную маслом форму для запекания размером 9 на 13 дюймов и посыпьте сверху петрушкой и панировочными сухарями. Выпекайте при температуре 350 градусов по Фаренгейту 20–25 минут, пока не начнут пузыриться.