Влажное полотенце – залог идеального харда

В Интернете можно найти множество советов и рекомендаций по приготовлению идеальных яиц вкрутую. Возможно, вы читали дискуссии об идеальном времени варки, о том, как облегчить очистку сваренных вкрутую яиц и о том, следует ли использовать ледяную баню после приготовления.

Однако один трюк с вареным яйцом — это нестандартная идея, которая работает всегда; Используя влажное полотенце, его помещают в духовку и каждый раз получают идеальные яйца, сваренные вкрутую (или, точнее, сваренные вкрутую). На самом деле, приготовление яиц вкрутую в духовке — это метод, недавно рекомендованный Элтоном Брауном, знаменитым шеф-поваром, известным своими кулинарными хитростями.

По словам Брауна на своем канале на YouTube, он часто использует в духовке влажные хлопчатобумажные полотенца для приготовления яиц вкрутую. Таким образом, при приготовлении больших партий нет необходимости кипятить несколько кастрюль с водой; вместо этого горелки можно оставить свободными для других блюд. Для этого метода особенно важным фактором является влажное полотенце, поскольку оно убережет яйца от попадания на решетку духовки и предотвратит появление странных темных пятен. Он также выделяет пар, который не только поможет яйцам идеально приготовиться, но и в конечном итоге облегчит их очистку.

Для этого метода приготовления яиц вкрутую важно поместить яйца в духовку перед предварительным разогревом, потому что слишком быстрое воздействие высокой температуры может привести к их взрыву. Или, как говорит Браун: «Не ставьте яйца в горячую духовку, если вы не ненавидите яйца и не любите чистить духовку».

Итак, как это делается? Начните с выбора полотенца — лучше всего подойдет обычное кухонное полотенце из хлопка, достаточно большое, чтобы накрыть решетку духовки. Поместите полотенце под прохладную воду, полностью намочив его. Затем прозванивайте его, пока он не превратится в влажную, но не мокрую ткань.

Откройте духовку и положите полотенце на решетку. Затем возьмите яйца и выложите их на влажное полотенце в духовке на расстоянии примерно дюйма друг от друга. Закройте духовку и установите температуру 320 градусов по Фаренгейту, затем оставьте яйца готовиться внутри на 30 минут. Достаньте яйца, слегка разбейте их, встряхнув в металлической кастрюле, затем опустите под прохладную воду, чтобы легче было очистить.

Безопасно ли класть хлопчатобумажное полотенце в духовку? Пока полотенце остается влажным и не высыхает, ответ — да. Но Браун предупреждает, что важно следить за духовкой и на всякий случай не выходить из комнаты, пока готовятся яйца.

Тем, кто хочет полностью исключить риск, не кладите кухонное полотенце в духовку, заменяя его противнем для кексов. Для этого метода придерживайтесь той же температуры и времени, что и в рецепте Элтона Брауна, но замените влажное полотенце формой для кексов и по одному неразбитому яйцу в каждое отверстие. Конечно, этот метод приготовления не предполагает использования пара, поэтому чистить яйца может быть немного сложнее. Чтобы противодействовать этому, когда яйца будут готовы, немедленно переложите их в миску с ледяной водой и дайте им остыть в течение как минимум 10 минут. Этот вариант формы для кексов также является отличным способом приготовления яиц по-французски без формочек.